Dobbelt så fedt fra stress plus fastfood

Alt -indhold kontrolleres af medicinske journalister.

MünchenDe fleste tager på i vægt under stress. Ikke kun fordi det psykologiske pres vækker appetitten på især fedt og slik - de forbrænder færre kalorier end normalt på samme tid.

"Nogle undersøgelser viser, at vi har en tendens til at spise de forkerte ting, når vi er stressede," siger undersøgelsesdirektør Janice Kiecolt-Glaser fra Ohio State University. Chokolade, pizza og andre kalorierige måltider er øverst på listen over yndlingsfester. Nu har forskerne kunnet bevise, at de opfedende mennesker er særligt følsomme over for stress.

Fedtet morgenmad

Til undersøgelsen serverede psykologerne 58 kvinder en overdådig morgenmad på to dage hver, som indeholdt 60 gram fedt og i alt 980 kilokalorier. Det svarer allerede til cirka halvdelen af ​​det daglige energibehov. Samtidig spurgte forskerne deres testpersoner om personlige stressoplevelser i de foregående 24 timer. Det kunne være lige så belastende på arbejdet, som det var et privat problem. Endelig besvarede kvinderne spørgeskemaer om tidligere depressive symptomer og beskrev deres fysiske aktivitet dagen før.

Efter måltidet brugte forskerne luftens sammensætning til at bestemme kvinders stofskifte hvert 20. minut i syv timer. "Ved at måle gasudvekslingen kan vi bestemme, hvor meget energi kroppen i øjeblikket bruger," forklarer prof. Martha Belury, der også arbejdede med undersøgelsen. Yderligere oplysninger blev opnået fra testpersonernes blodsukker, blodlipid og insulinværdier samt niveauet af stresshormonet cortisol i blodet.

Nedsat metabolisme

31 af deltagerne rapporterede, at de var stressede på en dag, 21 selv på begge. Typiske udløsere var argumenter med kolleger eller partnere, vrede med børnene eller større stress på arbejdet.

Kvinder, der erklærede, at de havde oplevet mindst en stressende oplevelse den foregående dag, havde lavere metabolisk aktivitet og derfor indtog færre kalorier: i gennemsnit 104 kilokalorier mindre om dagen. Det svarer nogenlunde til energiindholdet i halvandet æble. "Det er måske ikke en stor ting på en enkelt dag, men tilsammen i løbet af året kan det være op til elleve pund," siger undersøgelsesdirektør Kiecolt-Glaser. Desuden blev insulinniveauet hos de stressede kvinder øget, hvilket også fremmede lagring af fedt i vævet.

Grundstemningen påvirkede også resultatet: hos kvinder, der tidligere havde lidt af depression, sænkede stress metabolismen mest.

Reserve til farlige tider

Forskerne tør ikke sige, om stress har en lignende effekt på mænds stofskifte - måden, hvorpå begge køn håndterer pres, er simpelthen for forskellig.

Ud fra et evolutionært synspunkt er det fornuftigt at lagre energi under stress. Stress betyder normalt en farlig situation - og i farlige tider er det godt at have et par reserver mere. Men i dag, når mad er tilgængelig i næsten ubegrænsede mængder, selv i stressende faser, bliver denne fordel en ulempe. (jf)

Kilde: Janice Kiecolt-Glaser: Daglige stressfaktorer, tidligere depressioner og metaboliske reaktioner på fedtfattige måltider: En ny vej til fedme; Udgivet online: 13. juli 2014; DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.biopsych.2014.05.018

Tags.:  sunde fødder alkohol laboratorieværdier