Den enorme lyst til kødet

Ingrid Müller er kemiker og medicinsk journalist. Hun var chefredaktør for i tolv år. Siden marts 2014 har hun arbejdet som freelance journalist og forfatter for Focus Gesundheit, sundhedsportalen ellviva.de, forlaget living crossmedia og sundhedskanalen på rtv.de.

Mere om -eksperterne Alt -indhold kontrolleres af medicinske journalister.

Kød er ikke længere en luksusmad. Mennesker rundt om i verden spiser mere kød end nogensinde. Lige foran: svinekød og schnitzel. En person spiser stolte 1094 dyr i løbet af sit liv

Kødrapport 2013

Folks sult efter kød er enorm. Det gennemsnitlige kødforbrug for en tysker er 89 kilo om året - 20 procent af det ender i skraldespanden. 85 procent af tyskerne spiser kød og pølse hver dag eller næsten hver dag. Fire gange så meget kød forbruges som i midten af ​​1800 -tallet og dobbelt så meget som for 100 år siden, ifølge Meat Atlas 2013, en rapport, der viser global kødproduktion.

Ifølge dette spiser mænd betydeligt flere animalske produkter end kvinder, og der serveres normalt også en kødret på restauranter. Især den yngre generation har meget at gøre med: 19 til 24-årige mænd er de største kød- og pølspisere, mens kvinder er 25 til 34-årige. Schnitzel er stadig lige øverst på hitlisten over de mest populære kødretter.

1094 dyr i maven

Kødindustrien har dog mistet en del omdømme og tillid. Med rette, fordi den modbydelige liste er lang: antibiotika i kylling, BSE, svineinfluenza, fugleinfluenza, mund- og klovesyge, råddent kød eller efterligning af skinke. Det kunne fortsættes. Salget går i stykker, så snart der opdages en kim. En konsekvens er skiftet til økologisk kød, som naturligvis er dyrere. En anden er, at især unge bliver vegetarer og veganere eller i det mindste begrænser deres kødforbrug. Selv store virksomheder og sygesikringsselskaber lader svinekødet være svinekød i deres kantiner på nogle dage.

Omkring 52 procent af tyskerne mister deres egne kødløse dage og forsøger at bremse deres lyst til kød, ifølge en undersøgelse fra opinionsundersøgelsesinstituttet FORSA. "De har ikke særlig succes med dette endnu," finder Fleischatlas -forfatterne. I løbet af sit liv sluger en tysker 4 kvæg, 4 får, 12 gæs, 37 ænder, 46 grise, 46 kalkuner og 945 høns - et stolt 1094 dyr!

Symbol på luksus

Globalt spiser folk mere kød end nogensinde før. Bjerge af grise, kvæg, kyllinger og får ligger på pladerne i verden. Kød er ikke længere en luksusmad som søndagsstegen plejede at være, men et dagligdags produkt. Ifølge "Kødatlas" viser den globale tendens imidlertid en dikotomi, nemlig et hul mellem rige og fattige - hvor de fattigere lande hurtigt indhenter.

Mens kødforbruget er frosset på et ekstremt højt niveau i de fleste industrialiserede lande, stiger det massivt i udviklingslande, i nogle tilfælde med tocifrede vækstrater. "I Asien, Afrika og Sydamerika kan de fattiges orientering til de rige ses eksemplarisk, især når det kommer til kødforbrug," skriver forfatterne. Hvor velstanden vokser, er det let at se fra menuen. Kød er "et symbol på fremgang og luksus".

Nådeløst børstehår

De fleste grise forbruges på verdensplan - børstebørset kvæg udgør omkring 40 procent af det globale kødforbrug. Og det er kun muligt, fordi den moderne gris hurtigt fedes til slagtevægt i gigantiske stalde. Fjerkræet, især kyllingen, har indhentet. Fjerkræet er det billigste. Oksekød koster derimod mest og er noget for de riges spisekammer. Det er derfor især de industrialiserede lande slår til her. Med undtagelse af Argentina og Uruguay, de store oksekødsproducenter, der normalt spiser dyret i form af enorme grillede bøffer.

Fleischberg USA

De største kødspisere lever stadig i USA - langt. Rent matematisk får hver mand der 196 gram kød om dagen, kvinder 125 gram. Ikke desto mindre er kødforbruget faldet med hele 12 procent siden 2008. Selv Bill Clinton spiser ikke længere bøffer, kalkun og kylling efter bypass -operation, som han meddelte. Derimod er Kina det land, der indhenter mere og mere hvad angår kødforbrug: inden for tre årtier er landets kødforbrug firedoblet. Særligt populær: Amerikansk fastfood. At spise enorme portioner kød er en del af den nye livsstil der.

27.000 døde kyllinger - i timen

Den globale sult efter kød kan kun stilles, hvis virksomheder producerer dyr i massiv skala. Gården, hvorpå dyrene blev opdrættet passende og fodret med selvklippet hø, har længe tilhørt drømmelandet. I dag er kødproduktion fabriksarbejde - med dyr. At holde 40.000 kyllinger eller 2.000 grise under ét tag "er ikke længere en undtagelse, men reglen," ifølge rapporten. I Wietze i Niedersachsen, for eksempel det største fjerkræslagteri i Europa, 27.000 dyr i timen, det vil sige 135 millioner om året. Enhver, der nogensinde har set filmen "Vi fodrer verden" eller "Vores daglige brød" ved, hvordan det fungerer: tag af sted hvert sekund.

Antibiotika uden effekt

Dette fabrikslandbrug har en pris. Ikke i supermarkedet, fordi kød er billigere end nogensinde, men for menneskers sundhed. Ifølge Meat Atlas, som måske er lidt drastisk, risikerer det pludselig at dø af ufarlige infektioner. Men: der er bakterier, der ikke længere reagerer på antibiotika. Enhver, der bliver inficeret med dem, har et problem, fordi almindelige retsmidler ikke længere virker.

Bare i går viste en undersøgelse, at Mettbrötchen ikke er så velsmagende, som de måske ser ud. Dem, der elsker svinekød, sætter måske sig selv en større sundhedsrisiko end forventet, så resultatet. Omkring 16 procent af de 50 prøver fra ti tyske byer var forurenet med antibiotikaresistente bakterier - almindelige antibiotika ville være ineffektive i tilfælde af en infektion.

Farvel til massedyret

Årsagen er, at antibiotika bruges for ofte til dyrefedning. Uden dem ville moderne dyreproduktion ikke længere kunne tænkes. Sygdomme ville spredes hurtigt blandt dyr. Verdenssundhedsorganisationen vurderer, at nu tager flere raske dyr end syge mennesker bakteriedræberen. Fordi ofte ikke kun det syge dyr, men hele flokken behandles. Det ville være bedre, hvis dyrene ikke blev syge i første omgang, men for det skulle man sige farvel til det nuværende system for kødproduktion.

Tags.:  digital sundhed kvinders sundhed sports fitness