Hvilken ost under graviditeten?

Nicole Wendler er ph.d. i biologi inden for onkologi og immunologi. Som medicinsk redaktør, forfatter og korrekturlæser arbejder hun for forskellige forlag, for hvem hun præsenterer komplekse og omfattende medicinske spørgsmål på en enkel, kortfattet og logisk måde.

Mere om -eksperterne Alt -indhold kontrolleres af medicinske journalister.

Indtagelse af ost under graviditeten anbefales stærkt, fordi den indeholder mange vigtige mineraler, sporstoffer, protein og nogle vitaminer. Imidlertid tilrådes forsigtighed f.eks. Med rå mælkeost og frisk ost, der sælges i det fri: Graviditet er en fase, hvor fødevarer med potentiale for bakteriekontaminering absolut bør undgås. Læs her, hvilke ostetyper der er sikre for vordende mødre, og hvilken ost der bør undgås under graviditeten!

Ost under graviditeten - en værdifuld mad

Ost er rig på mineraler som calcium, kalium, fosfor og magnesium. Det indeholder også vigtige sporstoffer som jern, kobber og zink samt B -vitaminer. Det består også af 10 til 30 procent protein. Gravide kvinder har brug for sådanne næringsstoffer i store mængder, så barnet kan udvikle sig optimalt i livmoderen. Derfor - med visse begrænsninger - anbefales forbrug af ost under graviditeten absolut.

I mange færdige produkter findes såkaldt analog ost i stedet for ægte ost. Den kunstige ost består af vegetabilske fedtstoffer, mælkeprotein, smagsstoffer og tilsætningsstoffer. Det er ikke direkte sundhedsskadeligt, men det er heller ikke særlig sundt.

Ost under graviditeten: ingen bakterier, tak!

Pasteuriseret mælk blev opvarmet til 100 ° C for at bevare den, mælk ved ultrahøj temperatur op til 150 ° C. Patogener som listeria eller salmonella kan ikke overleve sådanne temperaturer. Derfor må ost fremstillet af sådan mælk spises under graviditeten.

Forsigtighed under graviditet: rå mælkeost

Graviditet og rå mælkeprodukter er ikke en god kombination: når man laver rå mælkeost, opvarmes mælken til maksimalt 40 ° C. Nogle bakterier som listeria, salmonella, E. coli eller tuberkulosebakterier overlever denne temperatur og formerer sig. Indtagelse af sådan ost under graviditeten kan derfor føre til infektioner, som kan ledsages af farlige komplikationer.

En undtagelse er hård ost fremstillet af rå mælk. På grund af dets lange opbevaring er dens vandindhold og pH -værdi så lavt og saltindholdet så højt, at bakterier som listeria ikke kan leve i det. Forbruget er derfor sikkert for gravide. Kendte eksempler på sådanne hårde rå mælkeoste er Allgäu Emmentaler og Parmesan.

Graviditet: Flere tips til at spise ost

Listeria kan sætte sig på osteskallen, selv med ost fremstillet af pasteuriseret mælk. Disse bakterier kan krydse placentabarrieren og inficere det ufødte barn - med potentielt livstruende konsekvenser! Derfor, før du indtager ost under graviditeten (uanset type), skal du helt sikkert skære sværen af.

Gravide kvinder bør undgå syltet ost eller flødeost, hvis det kommer fra det fri. På grund af den åbne opbevaring kan bakterier let formere sig.

Det samme gælder mozzarella under graviditeten, hvis den tilbydes åbent. Det er normalt lavet af pasteuriseret mælk. I den videre forarbejdning anvendes imidlertid kun temperaturer på op til 65 ° C. Mozzarella er derfor en meget modtagelig mad, som bakterier (pseudomonader) kan lide at kolonisere.

Konklusion: hvilken ost er tilladt under graviditeten

I alt kan følgende ostetyper indtages under graviditeten:

• Halvhård og blød ost fremstillet af pasteuriseret mælk, men uden svær: Gouda, smørost, Leerdammer, Tilsiter, Edam, Cheddar, Brie, Camembert
• Hård ost (muligvis også lavet af rå mælk), uden svær: Parmesan, Emmental, bjergost
• Kogt ost, forarbejdet ost
• Bagt camembert, ovnost, ostefondue, raclette
• industrielt emballeret / fremstillet flødeost eller syltet ost: feta, fåreost, hytteost, mascarpone, ricotta og anden flødeost, mozzarella

Konklusion: hvilken ost er ikke tilrådeligt under graviditeten

Som en sikkerhedsforanstaltning bør forventede mødre undgå følgende ostetyper under graviditeten:

• Halvhårde og bløde oste fremstillet af rå mælk: Camembert, Brie, Roquefort
• Blød ost med rødt udstrygning: Limburger, Münster, Romadur
• Surmælksost: Harzer -rulle, håndost, Mainz -ost, Olomouc -kvartel, spidsost, kurvost
• færdiglavet revet ost
• Syltet ost eller flødeost fra åbne beholdere: feta, fåreost, mozzarella

Graviditet og ost: shoppingtips

Ost fremstillet af rå mælk skal altid mærkes. Når du køber, skal du passe på etiketten "lavet af rå mælk" eller "ikke pasteuriseret". Indimellem læser etiketten også "lavet af upasteuriseret mælk". Hvis osten er fremstillet af pasteuriseret mælk, kræves der ikke lovgivning herom. I modsætning hertil har madimitationer såsom osterstatninger for nylig været nødt til at blive mærket som sådan.

Du kan også søge råd hos en specialiseret sælger, når du køber ost under graviditeten.

Tags.:  laboratorieværdier bogtip rejse medicin