Færdigretter opmuntrer appetitten

Lisa Vogel studerede afdelingsjournalistik med fokus på medicin og biovidenskab ved Ansbach University og uddybede sin journalistiske viden i kandidatgraden i multimedieinformation og kommunikation. Dette blev efterfulgt af et praktikophold i -redaktionen. Siden september 2020 har hun skrevet som freelance journalist for

Flere indlæg af Lisa Vogel Alt -indhold kontrolleres af medicinske journalister.

Færdigretter betragtes som fedende mad. De er ofte særligt rige på kalorier. Men det er kun det halve problem: De ser også ud til at øge appetitten.

Færdiglavet lasagne, frossen pizza og instant supper er hurtige at tilberede, billige og bliver derfor i stigende grad lagt på tallerkenen. Men en amerikansk undersøgelse viser nu, at stærkt forarbejdede fødevarer faktisk stimulerer dig til at spise mere og dermed fremmer vægtforøgelse.

Færdigretter mod frisk mad

Et team ledet af Kevin Hall fra National Institutes of Health rekrutterede 20 voksne til deres eksperiment. De var i gennemsnit 31,2 år gamle og let overvægtige med et gennemsnitligt BMI på 27.

Alle deltagere boede og spiste i laboratoriet i løbet af fire ugers studieperiode. Halvdelen af ​​dem blev serveret færdigretter tre gange om dagen i to uger. På den første dag var honningkorn med mælk og en muffin f.eks. På morgenbordet. En portion dåse -ravioli fulgte ved frokosttid og bøf med kartoffelmos og majs om aftenen.

Den anden gruppe blev kun serveret uforarbejdede, frisklavede måltider. Den første dag var der græsk yoghurt med frugt om morgenen, en salat med spinat og kyllingebryst til frokost og bøf med broccoli om aftenen.

Forskelle i detaljer

Lige så forskellige som de færdige og friske madmenuer var, passede portionerne med hensyn til kalorietæthed, sukker og saltindhold samt fedt- og fiberindhold. De adskiller sig imidlertid i detaljer: i mængden af ​​tilsat sukker, mængden af ​​uopløselige fibre og de mættede og umættede fedtsyrer. De færdigretter indeholdt også lidt mindre protein.

Forsøgspersonerne havde en time til deres måltider og fik lov til at spise så meget eller så lidt, som de ville. Efter to uger fik alle deltagere ordineret det andet ernæringsprogram.

Forarbejdede fødevarer stimulerer appetitten

Resultatet: Hvis deltagerne fik serveret færdigretter tre gange om dagen, spiste de hurtigere og spiste mere end gruppen frisk mad. I gennemsnit spiste de 500 kilokalorier mere hver dag. Derfor tog de i gennemsnit 0,9 kilo på i løbet af denne tid. Hvis deltagerne derefter spiste frisk mad i to uger, tabte de 0,9 kilo.

"Jeg blev overrasket," siger undersøgelsesdirektør Hall. "Jeg troede, at hvis de to diæter indeholdt de samme komponenter, ville vi ikke finde nogen magisk effekt af de stærkt forarbejdede fødevarer på appetitten." Faktisk var det modsatte tilfældet.

Mindre protein, mere sult

I det mindste delvist kan den lavere mængde protein i næringsfødevarer måske forklare forskellene i kalorieindtag. Fordi protein er et fyldstof. Enhver, der spiser færdiglavede måltider med lavt proteinindhold, kan derfor blive nødt til at spise mere generelt, indtil de føler sig mætte.

Men andre komponenter i bekvemmelighedsfødevarer kan også brænde appetitten - for eksempel usunde fedtstoffer, majssirup med høj fructose, smagsstoffer eller emulgatorer.

Undgå stærkt forarbejdede fødevarer

"Dette er den første undersøgelse, der rent faktisk viser, at stærkt forarbejdede fødevarer tilskynder folk til at spise flere kalorier og tage på i vægt," sagde Hall. "Begrænsning af forbruget af stærkt forarbejdede fødevarer kan være en effektiv strategi for overvægt at undgå eller behandle," sagde forskere skriver.

Dette er dog lettere sagt end gjort: "Vi er nødt til at overveje, at det koster mere tid og penge at forberede produkter med lidt forarbejdning," siger forskeren. "Bare det at fortælle folk at spise sundere er nok for folk, der har ringe adgang til at have sund mad, er ikke nok.

4,75 milliarder til pizza & Co.

Færdigretter er mere populære end nogensinde i Tyskland: I 2018 brugte tyskerne 4,75 milliarder euro på frosne pizzaer og lignende, og tendensen stiger. I 2013 var det 3,88 milliarder euro.

Tags.:  vaccinationer teenager sunde fødder