Glutenfrie produkter: Anbefales ikke til raske mennesker
Christiane Fux studerede journalistik og psykologi i Hamborg. Den erfarne medicinske redaktør har siden 2001 skrevet magasinartikler, nyheder og faktatekster om alle tænkelige sundhedsemner. Udover sit arbejde for er Christiane Fux også aktiv i prosa. Hendes første kriminalroman udkom i 2012, og hun skriver, designer og udgiver også sine egne krimi.
Flere indlæg af Christiane Fux Alt -indhold kontrolleres af medicinske journalister.Glutenfrie produkter erobrer mere og mere plads på supermarkedets hylder. Selv mennesker, der let kan tåle gluten i korn, vender sig i stigende grad til glutenfrit brød, kiks eller pasta. Disse er ikke kun dyrere - de er også ofte mindre sunde.
Masser af fedt, lidt protein
Forskere ledet af Joaquim Calvo Lema fra Istituto de Investigación Sanitaria La Fe i Valencia har præsenteret en undersøgelse, hvor de sammenlignede 654 glutenfrie produkter med 655 glutenholdige produkter. De fandt ud af, at glutenfri mad ofte indeholdt betydeligt mindre protein end deres glutenholdige kolleger, men i stedet indeholdt større mængder fedt. Så de er betydeligt rigere på kalorier. Årsagen: Dette er den eneste måde at give produkterne en konsistens, der ligner den, der indeholder produkter, der indeholder gluten.
Især indeholder de ofte større mængder mættede fedtsyrer, som er mindre sunde end de umættede. Forskerne opfordrer nu producenterne til at ændre opskriften på glutenfrie produkter, så de generelt bliver sundere. Frem for alt skulle ingredienserne imidlertid være tilstrækkeligt deklareret.
Lidt fiber, meget arsen
Endnu tidligere havde læger påpeget, at glutenfrie produkter kan være problematiske. På den ene side fordi det kan reducere mængden af fiber i kosten. På den anden side fordi hvede og andre korn i dem ofte erstattes af ris - som normalt er forurenet med arsen.
Forældre, der håber at gøre noget godt for deres sunde afkom med glutenfri mad, tager fejl. Og raske voksne serveres også bedre med normale produkter.
En ud af hundrede har cøliaki
Situationen er en anden for de mennesker, der faktisk ikke kan tåle gluten, og som lider af det, der kaldes cøliaki. Selv små mængder af gluten kan forårsage alvorlige gastrointestinale klager: fra flatulens og kramper til diarré og kronisk tarmbetændelse.
For disse patienter er de glutenfrie produkter en velsignelse. Eksperter vurderer imidlertid, at intoleransen kun påvirker en procent af den europæiske befolkning.
Tags.: førstehjælp medicin bogtip
