"Der er ikke noget, der hedder absolut sikkerhed med kræft"

Alt -indhold kontrolleres af medicinske journalister.

Hvad har salami og asbest til fælles? Verdenssundhedsorganisationen (WHO) klassificerer begge som kræftfremkaldende. Nu er mange usikre: Hvordan er jeg i farezonen? Skal jeg stadig overhovedet spise kød? Professor Heiner Boeing, epidemiolog ved det tyske institut for ernæringsforskning, giver svaret.

Prof. Dr. Heiner Boeing

Prof. Dr. Heiner Boeing er leder af epidemiologisk afdeling ved det tyske institut for ernæringsforskning Potsdam-Rehbrücke.

Prof. Boeing, Verdenssundhedsorganisationen har slået alarm: Pølse og skinke er kræftfremkaldende for mennesker. Fra nu af er de i samme og samtidig højeste risikoklasse som asbest og tobaksrøg. Var det forudsigeligt?

Erkendelsen af, at et højt kødforbrug øger risikoen for tyktarmskræft, er ikke ny. Nu er WHO kun kommet til den konklusion baseret på et stort antal data om, at forarbejdede kødprodukter tilhører risikoklasse 1 med hensyn til deres kræftfremkaldende virkning.

Pølse og skinke er dog ikke de eneste fødevarer, der er blevet placeret i denne gruppe - og de bliver sandsynligvis heller ikke de sidste. Alkohol er en af ​​dem. Og der er selvfølgelig også mange stoffer i denne klasse, der er mange gange farligere end pølse - for eksempel den meget citerede asbest, men også cigaretter.

Selv 50 gram forarbejdet kød om dagen siges at øge risikoen for tyktarmskræft med 18 procent - det er bare en wienerpølse. Hvad betyder det konkret?

Tyktarmskræft er ret sjældent sammenlignet med andre sygdomme som type 2 -diabetes eller hjerte -kar -sygdomme. Ikke desto mindre er der en vis grundlæggende risiko for os alle for at udvikle tyktarmskræft i vores levetid - det er omkring seks procent. For mennesker, der spiser 70 gram pølse om dagen, er denne risiko 18 procent højere i forhold til dem, der kun spiser 20 gram pålæg om dagen. Men det er ikke meget i absolutte tal.

Hvilke mængder salami, skinke og pølser kan du roligt spise hver dag?

Der er ingen specifik tærskelværdi, hvorfor spørgsmålet ikke kan besvares overalt. Under alle omstændigheder er livet fuld af risici - derfor giver det ikke meget mening at bekymre sig om, hvorvidt din risiko starter ved 10, 20 eller de sædvanlige 70 til 80 gram pølse om dagen.

Alle kan dog reducere deres personlige risiko for tyktarmskræft ved at indtage mindre forarbejdet kød. Og hvis folk generelt spiste mindre kød, ville tyktarmskræft blive mindre almindelig. For uanset om det er cigaretter eller pølser - er risikoen for kræft altid et spørgsmål om mængden.

"Kræftrisiko" - hvad betyder det egentlig?

Afhængigt af livsstil og disposition har hver person en individuel risiko for at udvikle tyktarmskræft, for eksempel. Fysisk aktivitet og en fiberrig kost sænker den, mens fedme, diabetes eller tyktarmskræft hos nære familiemedlemmer øger den.

Selv en individuelt høj risiko betyder imidlertid ikke, at nogen rent faktisk bliver syge. Der er mennesker, der ryger 40 cigaretter om dagen og stadig aldrig får lungekræft. På den anden side kan folk også blive syge, hvis deres risiko er meget lav. Der er ikke noget, der hedder absolut sikkerhed.

Kan nogen, der har spist meget forarbejdet kød i årtier, få deres risiko tilbage til det normale?

Hvis du ændrer din kost, falder risikoen for tyktarmskræft igen - hvis ikke med det samme. Der kan gå godt 15 til 20 år, før det er markant lavere igen. Om alt virkelig er reversibelt, er naturligvis tvivlsomt. Alligevel er det det værd!

Vil WHO -karakteren påvirke forbrugerforbruget på lang sigt, eller vil alle snart fortsætte som før?

Hvordan samfundet vil håndtere det, dvs. om mennesker vil spise mindre kød i fremtiden, eller alt vil forblive som før, er endnu ikke forudseeligt. Alkohol er også kritisk, men det er så fast forankret i samfundet, at supermarkederne og barerne er fulde af det. Derudover betyder ernæring også nydelse og kultur. Det gælder også pølserne på grillen og flæskestegen i weekenden. Hvorfor skal folk bare opgive det?

Ikke kun kød, men også fisk og endda frugt og grønt anses for at være potentielt kræftfremkaldende, hvis de er forurenet med kviksølv eller pesticider. Hvad er det stadig sikkert at spise i disse dage?

Bare fordi grøntsager og fisk er delvist forurenet, betyder det ikke, at vores risiko for kræft stiger, hvis vi spiser mange af dem - tværtimod falder det! Mit råd: Tag det roligt og tag det til dig, som forskerne i den undersøgelse, der aktuelt diskuteres, selv har sagt: "Der er ingen grund til bekymring". Hvis du har lyst til en currywurst, bør du spise det - ligesom du går til ølhaven om sommeren og drikker en øl. Det burde ikke være for meget.

Tags.:  mænds helbred hud gpp